Nohutlu Pilav, Yanına Turşu ve Ayran
Şehriyeyi kavurun, pirinci ekleyin, pilavı demlenmeye bırakın. O sırada turşuyu çıkarıp ayranı bardaklara koyacak vaktiniz var.
- Kişi
- 2 kişilik
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 20 dk
Yazan: Pazar Kitchen21 Ekim 20262 dk okuma
Pilavın altını kapatınca hemen karıştırmayın. Kapağı kapalı on dakika demlensin; o arada turşuyu çıkarın, ayranı bardaklara koyun. Sofraya oturduğunuzda pirinç taneleri de kendini toparlamış olur.
Bu küçük tencerede Baldo pirinç, kavrulmuş tel şehriye ve hazır haşlanmış nohut var. Nohudu bir gece önceden ıslatmaya gerek yok; kavanozdan süzerek kullanıyoruz. Ölçüler iki doyurucu veya üç küçük porsiyon için.
Başlamadan önce
- Kuru nohut kullanabilir miyim?
Önceden ayrı olarak ıslatıp tamamen haşlarsanız kullanabilirsiniz. Tarif, süzülmüş 150 g hazır haşlanmış nohutla başlıyor.
- Suyu bitti ama pirinç sert kaldıysa ne yapmalı?
Pirinç ve tencereye göre su ihtiyacı değişebilir. 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte biraz daha pişirin ve yeniden kontrol edin. Bir anda çok su eklemeyin.
Şehriye altın sarısı, pirinç tane tane
Burada tel şehriye kullanıyoruz. Renk alırken başından ayrılmadan karıştırın; altın sarısından koyu kahverengiye çabuk dönebilir. Pirinci ekledikten sonra daha nazik davranın ki ıslanmış taneler kırılmasın.
325 ml su, bu küçük ölçü için başlangıç miktarı. Her pirinç ve her tencere aynı davranmaz. İyi kapanan kapak ve kısık ateş işinizi kolaylaştırır. Kapağı sürekli açıp karıştırmak yerine pişmenin sonuna doğru bir taneyi kontrol edin.
Nohut önceden haşlanmış olacak
Tamek kavanozunun üzerinde 800 g yazıyor; bu, süzüldüğünde 800 g nohut çıkacağı anlamına gelmez. Önce süzün, sonra 150 g tartın. Kuru nohudu bu tarifte doğrudan tencereye ekleyemezsiniz.
Ana seçkide pirinç, şehriye, haşlanmış nohut ve zeytinyağı var. Berrak karışık turşu ile Yayla ayranı servis için ayrı tuttuk. Bir litrelik ayran, burada önerilen iki bardaktan fazla; ihtiyacınız kadarını koyup kalanını ambalajdaki talimata göre saklayın.
Ayrıca hazırlayın
Mutfaktan su ve tuz; bu tarif için ayrıca taze sebze gerekmiyor.
Ürünler belirtilen paketleriyle satılır. Tarifte gereken miktarlar yukarıda; hepsini sepete eklemeden önce evde olanları kontrol edin.
Tarif
Malzemeler
- 180 g Baldo pirinç
- 20 g tel şehriye
- Süzüldükten sonra tartılmış 150 g haşlanmış nohut
- 30 ml zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
- Başlangıç için 325 ml sıcak su; gerekirse biraz daha
- Damak tadınıza göre tuz
- İki kişi için karışık turşu ve 400–500 ml ayran; isteğe bağlı
Hazırlanışı
- 1
Yıkayın, bekletin, süzün
Pirinci suyu büyük ölçüde durulana kadar yıkayın. Ilık suda 15 dakika bekletip iyice süzün. Hazır haşlanmış nohudu süzerek 150 g ayırın.
- 2
Şehriyeyi kavurun
Küçük, kalın tabanlı tencerede zeytinyağını ısıtın. Tel şehriyeyi orta ateşte karıştırarak altın sarısı kavurun. Süzülmüş pirinci ekleyip taneleri yağlanana kadar 1–2 dakika nazikçe çevirin.
- 3
Kısık ateşte pişirin
325 ml sıcak suyu, haşlanmış nohudu ve tuzu ekleyin. Bir kez karıştırın; hafif kaynayınca kapağını kapatıp ateşi kısın. Yaklaşık 15 dakika pişirin, sonuna doğru kontrol edin. Su bitmiş ama pirinç sert kalmışsa 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyip biraz daha pişirin.
- 4
Servisten önce demlendirin
Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı 10 dakika demlendirin. Çatal veya servis kaşığıyla alttan üste nazikçe kaldırarak havalandırın. İsterseniz süzülmüş turşu ve soğuk ayranla servis edin. Toplam 45 dakikaya pirinci bekletme ve pilavı demlendirme süreleri dahildir.
